Tagliatelle all'uovo

Aggiornato il: 15 dic 2020

Difficoltà: 1 calice






Altro lunedì, altro piatto, con la pasta fresca fatta in casa.

Lo sapete tutti che parliamo di una delle ricette italiane più tradizionali. Quello che forse non sapete invece è che sin dalle sue origini, la pasta all’uovo – forse proprio per la facilità con cui è possibile reperire gli ingredienti – è una delle preparazioni più diffuse in tutta l’area mediterranea.

La ricetta, secondo alcune fonti, sarebbe addirittura risalente all’antica Grecia e non solo sopravvive fino a noi, attraverso il medioevo e l’età moderna, ma finisce per diventare anche un simbolo d’identità culinaria. Ogni regione d’Italia, infatti, mette a punto la propria pasta tradizionale, che perfeziona nel corso dei secoli, fino a renderle tutte diverse l’una dall’altra per formato e dimensione. Largo allora a pappardelle, lasagne, maltagliati, strozzapreti e chi più ne ha, più ne metta.

Noi oggi facciamo una breve gita fuori porta, almeno con la fantasia: ci allontaniamo dalla nostra Campania, per ritrovarci in Emilia a preparare le caratteristiche tagliatelle all’uovo.

Tutti in cucina, dunque, tirate fuori farina e mattarello, e pronti a impastare con noi!


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